Hu
A görög Ikaria szigete, amelyet gyakran "a sziget, ahol az emberek elfelejtenek meghalni" néven emlegetnek, a mediterrán konyha egyik ékköve. Az itt élő emberek átlagosan tíz évvel tovább élnek, mint az európai átlag. Az ikáriai étrend gazdag a mediterrán fűszerekben, amelyek nem csupán ízt kölcsönöznek az ételeknek, hanem jótékony tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Ikaria: A mediterrán fűszerek szigete
Oregano: A mediterrán konyha királya
Ikaria domboldalain vadon nő a mediterrán oregano, amely az egyik legfontosabb fűszernövénye a helyi konyhának.
Az oregano különösen gazdag esszenciális olajokban, amelyek hatásukban erőteljes antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. Az oregano rendszeres fogyasztása támogathatja az emésztés egészségét és segíthet a légúti fertőzések megelőzésében.
Ez az illatos zöldfűszer, az oregano nagyon jól illik a paradicsomos ízekhez, így például a hagyományos ikáriai lecsóba, a "soufiko"-ba is, melyet padlizsánnal, cukkinivel, kaliforniai paprikával, burgonyával és sok paradicsommal készítenek és gazdagon megszórják zöldfűszerekkel: oreganoval, majorannával.
Felhasználási tippek üzleti partnereinknek: Kínáld tiszta, prémium oreganoval gazdagon az autentikus görög salátákat, paradicsomos fogásokat és a grillezett specialitásokat. A gazdagabb íz és az egészségügyi előnyök növelik a vendégelégedettséget és a visszatérő látogatások számát.
Kakukkfű: Az immunrendszer őrzője
A vadon növő kakukkfű Ikaria domboldalainak másik kincse, amely különleges ízvilágával és jótékony hatásával tűnik ki.
A kakukkfű erős antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a növény a népi gyógyászatban légúti problémák kezelésére szolgált – a kakukkfűtea enyhítheti a köhögést és a torokfájást. Emellett a kakukkfű olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segíthetnek megelőzni a sejtkárosodást és lassíthatják az öregedési folyamatokat.
Ikariában a kakukkfüvet gyakran használják húsok, különösen bárány és kecske pácához, valamint burgonyás és babos ételekhez. Kiváló kiegészítője a lassú tűzön készülő raguknak és leveseknek. Próbáld ki egy egyszerű burgonyapürében: főzés után adj a pürésített burgonyához egy kevés morzsolt vagy őrölt kakukkfüvet olívaolajjal – ez az egyszerű módosítás teljesen átalakítja a megszokott köretet.
A kakukkfüvet tealevélként is használhatod, mézzel ízesítve különösen hatékony téli immunerősítő.
Menta: A frissesség és emésztés támogatója
Az ikariai konyhában gyakran használt menta a fodormentaként is emlegetett mentaféle, nem pedig a közismertebb borsmenta.
A menta híres emésztést segítő tulajdonságairól – enyhítheti a gyomorégést és az emésztési görcsöket.
Ikariában a mentát gyakran használják tzatziki készítéséhez, valamint különféle zöldséges ételekhez és salátákhoz. Kiválóan működik gabonasalátákban, például tabuléban, vagy frissítő limonádéban citrommal és mézzel. Az ikariai konyhában a menta gyakran társul ételeknél is citrommal – próbáld ki ezt a kombinációt grillezett padlizsánon vagy cukkiniszeleten. A mentát érdemes az étel elkészítésének utolsó fázisában hozzáadni, hogy megőrizze friss aromáját.
A menta tea pedig az ikáriai délutánok elmaradhatatlan itala, melyet gyakran mézzel édesítenek.
Készíts tzatziki-t, ezt a frissítő görög joghurtos mártást reszelt uborkával, fokhagymával és bőséges mennyiségű apróra vágott mentával. Tökéletes mártogatós grillezett húsokhoz vagy egyszerűen kenyérhez. A menta frissítő, hűsítő íze tökéletes ellensúlyt nyújt a joghurt krémességének és a fokhagyma intenzitásának.
Különleges ajánlatunk: Mentalevél fűszerünk vagy a kész Tzatziki fűszersónk - időt és munkát takarít meg konyhádban, miközben autentikus ízélményt kínálsz.
Rozmaring: A memória füve
A rozmaring egyszerre dísz- és fűszernövény Ikaria kertjeiben és vadon.
A rozmaring amellett, hogy kiemelkedően gazdag antioxidánsokban, serkentheti a vérkeringést és javíthatja a memóriát és a koncentrációt.
A rozmaring aromás, fenyős íze különleges karaktert ad nemcsak az egyszerű zöldségeknek, de a grillezett húsoknak is. Próbáld ki egyszerű sült burgonyával: keverd össze a burgonyahasábokat olívaolajjal, morzsolt vagy őrölt rozmaringgal, egy csipet tengeri sóval, majd süsd ropogósra.
Az ikáriai idősek gyakran készítenek rozmaring teát, amit reggel fogyasztanak a mentális éberség fokozására. Ha van kis fűszerkerted, teát te is készíthetsz belőle: áztass egy-két rozmaringágat forró vízben 5-10 percig, majd ízesítsd mézzel.
Még nincs saját fűszerkerted? Szerezd be exkluzív 'Buja Fűszerkert' e-book kézikönyvünket a webshopból, amelyet két másik szakértővel kollaborálva alkottunk meg, és lépésről lépésre segítünk a saját fűszerbirodalmad kialakításában – az ültetéstől egészen a felhasználásig és recept ötletekig.
Az ikariai fűszerhasználat egyik legfontosabb tanulsága a frissesség és a bőség – a helyi ételekben nem csak díszítésként, hanem jelentős mennyiségben használják a zöldfűszereket, nemcsak ételekben, de frissítő italokhoz is, így a folyamaos fogyasztásuk révén azok gyógyhatása is jobban érvényesül.
Ne félj hát bátran, sőt pazarlóan bánni a mediterrán zöldfűszerekkel! Engedd, hogy a természet ezen koncentrált kincsei átalakítsák konyhád mindennapi fogásait különleges, egészséget támogató kulináris élménnyé. Légy Te is részese az ikáriai titoknak – ahol a fűszerek nem csupán ízesítenek, hanem élettel töltenek meg minden falatot. A Te konyhádban is elindulhat a változás ma – egyetlen marék fűszerrel az egészség és a hosszú élet felé!
Források:
Melissa Petito: Élj tovább, Élj jobban! című könyve
https://www.bluezones.com/
Netflix: Éljünk 100 évig: A kék zónák titkai
Dan Buettner TED előadása a kék zónákról: https://www.ted.com/talks/dan_buettner_how_to_live_to_be_100
Böngéssz a mediterrán ételekhez is használható fűszereink és teáink között a webshopon és kövesd be csatornáinkat, ahol hasonló érdekességeket, ajánlókat, videós tartalmakat találsz:
szeretem_a_fuszereket Instagram
szeretem_a_fuszereket TikTok
Alpaka Kft – Fűszerek Youtube
A fűszeres Alpaka Facebook
Az Alpakánál széles választékot találsz nemcsak fűszerekből, de szálas teákból is, kizárólag prémium minőségben, 24 órán belüli szállítással.
Keress minket bizalommal, hisz európai, ázsiai, vagy a világ más tájairól származó fűszerek és teák sokasága vár!
Ha „nagyban” játszol, akkor Alpaka!
