Mi különbözteti meg a ceyloni valódi fahéjat és a cassia vera fahéjat?

 

1. Származás

• Ceyloni fahéj: Sri Lankáról származik, ahol hagyományosan termesztik. Gyakran „valódi fahéjként”, azaz "true cinnamon"-ként is emlegetik, mert a történelmi feljegyzések szerint ez a fűszer volt az eredeti, amit már az ókorban is nagyra becsültek.
• Cassia fahéj: Indonézia, Vietnam és Kína területén termesztik. Ez a típus elterjedtebb és olcsóbb, így gyakran találkozhatunk vele az üzletekben egyszerűen „fahéj” néven.

2. A fahéjrúd kinézete

• Ceyloni fahéjrúd: Vékony, finom, többrétegű kéregből áll, amely szorosan feltekeredik, hasonlóan a szivarhoz. Kézműves munka eredménye ez a szivarszerű kinézet, hiszen egyenként rakosgatják egymásra, alakítják rudakká a vékony kéregarabokat. Ennek eredményeként viszont a felhasználáshoz ez a fahéj könnyen törhető, porhanyósabb textúrájú.
• Cassia fahéjrúd: Vastagabb, durvább kéreg, amely sötétebb színű és gyakran csak egyetlen vastag rétegből áll. Sokkal keményebb és nehezebb is emiatt eltörni.

3. Ízvilág

• Ceyloni fahéj: Enyhébb, komplexebb ízprofil jellemzi, édeskés, enyhén citrusos és virágos jegyekkel. Nem olyan intenzív, mint a cassia, de sokkal aromásabb és lágyabb, ami prémium édességekben és italokban is kiváló.
• Cassia fahéj: Erőteljesebb, fűszeresebb ízű, gyakran kesernyés utóízzel. Az intenzív íz miatt sokan ezt a fajtát részesítik előnyben fűszeresebb, erőteljesebb fogásokhoz, például ázsiai ételekhez.

4. Kumarin tartalom és egészségügyi hatások

• Ceyloni fahéj: Rendkívül alacsony kumarintartalommal rendelkezik, így biztonságosabb a rendszeres fogyasztásra. A kumarin egy természetes vegyület, amely nagy mennyiségben májkárosodást okozhat.
• Cassia fahéj: Magas kumarintartalmú, akár 5-10-szer több kumarint tartalmazhat, mint a ceyloni változat. Ezért a cassia fahéjat csak mértékkel ajánlott fogyasztani, különösen azok számára, akik gyakran használják. Ezen felül fontos megemlteni, hogy a ceyloni fahéj antioxidánsokban gazdag, segít a vércukorszint szabályozásában, és hozzájárul a szív- és érrendszer egészségéhez.

5. Felhasználás

• Ceyloni fahéj: Prémium édességekhez, italokhoz, például chai teához, forralt borhoz, süteményekhez és fűszerkeverékekhez ideális. Gazdag aromája és alacsony kumarintartalma miatt kedvelt a napi használatra is.
• Cassia fahéj: Intenzív íze miatt gyakrabban használják ázsiai konyhákban, húsos ételekhez, valamint olcsóbb fahéjporokban és fűszerkeverékekben. Mivel olcsóbb, gyakran ezt találjuk meg a boltok polcain egyszerű „fahéj” néven.

6. Ár és minőség

• Ceyloni fahéj: Magasabb árfekvésű, mivel termesztése időigényesebb és kézimunkát igényel. A prémium minőség és az alacsony kumarintartalom miatt sokan inkább ezt választják.
• Cassia fahéj: Olcsóbb és könnyebben elérhető, de az alacsonyabb minőség és a magas kumarintartalom miatt kevésbé ajánlott hosszú távú vagy nagy mennyiségű fogyasztásra.

Összegzés

A ceyloni fahéj egy prémium, egészségesebb és finomabb választás, különösen akkor, ha rendszeresen, nagyobb mennyiségben használunk fahéjat. Míg a cassia fahéj intenzívebb ízű és olcsóbb, a ceyloni fahéj a kumarintartalom, ízvilág és fenntarthatóság szempontjából is kiemelkedőbb, így ideális választás.
 

Böngéssz fahéj termékeink: töretek, őrölt fahéjak, fahéj gyűrű és fahéjvirág között a webshopon és kövesd be csatornáinkat, ahol hasonló érdekességeket, ajánlókat, videós tartalmakat találsz:
 

szeretem_a_fuszereket  Instagram

szeretem_a_fuszereket TikTok

Alpaka Kft – Fűszerek  Youtube

A fűszeres Alpaka Facebook

webshop.fuszerkereskedelem.hu
 

Az Alpakánál széles választékot találsz nemcsak fűszerekből, de szálas teákból is, kizárólag prémium minőségben, 24 órán belüli szállítással.

Keress minket bizalommal, hisz európai, ázsiai, vagy a világ más tájairól származó fűszerek és teák sokasága vár!

Ha „nagyban” játszol, akkor Alpaka!